一项由南京农业大学、南京天环食品集团公司和张家港德顺机械有限公司共同研发的鲜肉MAP气调保鲜包装综合技术近日获得成功。

据悉，该项科研成果对生鲜肉品采用壳聚糖抑菌保鲜和 MAP 气调包装等综合技术，研究开发了生鲜分割肉品塑料薄膜袋和热成型盒MAP气调保鲜包装产品，并对屠宰分割肉生产线进行HACCP系统研究。该成果使生鲜肉 MAP 气调保鲜包装中试产品货架保鲜期达8天（4 ℃左右时），其产品的感官生鲜质量显著提高。

业内专家分析认为，到2005年，中国肉类总产量预计将提高到7200万吨左右，小包装保鲜分割肉占城市上市量的 40% 以上。因此，MPA气调保鲜包装以其可以有效延长生鲜肉货架期的优点，将备受青睐，其推广应用前景良好。（章信）

新型调味品成型机

由广州康诺医药（食品）机械公司研制生产的调味粉成型机近日面世。该机可将各种颗粒状、晶体状或流动性好的粉状原料压制成圆形片状、球状、圆柱状的产品，可广泛应用于食品、保健品、调味品、药品等。

据介绍，该机还配有吸粉箱，可将机器运转时产生的粉尘吸收再重新使用，同时也避免了粘结堵塞管道。可同时在转盘上配置 19 副模具，旋转一周即可压制 19 片。转盘速度、物料充填深度、压制厚度、压力均可自由调节。还可压制单面或双面带有商标、文字及图案的产品，适合制药行业压制西药片剂、食品行业生产糖果片、巧克力豆、调味块等。此次推出的改进机型除圆型外，还有方形、椭圆、三角、菱形、动物形状、水果形状，均可随意压制。该机的面世，为广大食品企业提高产品的市场竞争力提供了有利条件。