一种玉米速食米的加工方法，近日被国家知识产权局发明专利受理。此加工方法解决了玉米食品口感差、制作不方便的两大难题。该项设备与技术研发，具备了加工的多功能性，便于加工企业开发多品种食品及特色食品。

玉米营养丰富，居谷物之首，已是为人们所公认。不过传统饮食中人们却很少食用，原因是玉米口感粗糙，家庭制作麻烦、耗用时间较长。上述问题限制了玉米的食用性。长春盛达食品工业研究所是多年致力于玉米方便食品开发的科技企业。经多年研制，该所最近成功开发出玉米速食米的加工设备及工艺，解决了玉米食用口感欠佳与制作不方便的两个问题。该项制备与技术是采用二次连续挤压蒸煮，将脱胚去皮的玉米粉加工成熟化了的、并有致密结构的颗料状产品。运用专门设计的挤出机螺杆，使玉米粉在挤出中，经特定参数螺旋推进的挤出压力与温度的双重作用，使玉米粉形成胶状的半透明体，增强了密度，增强了玉米的柔韧性，具备了易煮和耐煮的特性。加工出的玉米速食米与大米或其它谷物等一起煮粥、焖饭，可以同时煮好，食用口感好于传统玉米食品，且制作方便。

运用该设备与技术，还可以很方便地添加各种营养强化物质，改变了过去只能在面粉中添加营养强化物质的技术方法。也可以与其它谷物一起混合制作多营养的混合米。同样，也可以选用如红小豆、绿豆、芸豆等家庭制作不便的谷物，制成速食米。此外，选用高赖氨酸玉米、糯玉米、黑玉米等特种玉米，生产特色玉米速食米。

目前市场销售的玉米食品，多是停留在如玉米片方便粥这样的膨化加工方法上，产品虽食用方便，但口味与口感都有缺陷，食用多局限在做粥方面。业内人士认为，玉米速食米加工技术与设备，使得产品外观、口感、风味，以及食用范围等方面，均实现了质的突破，是玉米片方便粥的更新换代产品，给家庭制作带来方便。

据了解，玉米速食米的加工设备与技术，为生产带来简便和多功能化。成套设备由拌粉机、挤出机、二次挤出机、震动冷却机、箱式烘干机组成，占地面积小，一条生产线所需车间面积１００平方米。二次挤出设备是经多年生产实践不断改进提高的新型设备，温度自动控制，运行稳定，具有兼容性特点。在生产速食米的设备中，更换机头和模具，即可生产玉米面条；配备波纹切断机就可生产玉米方便面，配备斜口切断机就能生产玉米通心粉。