根据“十一五”时期农产品加工业发展的有关规划，到2010年，我国主要农产品加工转化率（初加工以上）将达到60％，精深加工比重明显增加，主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）将达到40％以上。

与上述目标和任务相对应，规划还提出，到2010年，我国农产品加工关键装备国产化率要达到60%以上，总体技术与装备水平达到21世纪初的国际先进水平，且部分领域达到同期国际先进水平。业内专家认为，农产品加工装备一直是制约我国农产品加工业发展的瓶颈。“十五”期间，我国农产品加工装备研究与开发有了稳步提高，但农产品加工装备的技术创新能力已成为目前世界农产品加工装备竞争力的决定性因素，因此要实现上述目标，应将技术创新作为实现农产品加工装备技术跨越的重要手段。

业内专家同时提醒，目前，世界农产品加工装备的贸易壁垒，有80%以上来自于技术壁垒。美国、日本及欧盟等发达国家，近年来凭借其自身的技术优势，以保障人类健康、安全、卫生和产品质量为由，在制定农产品加工装备技术标准等方面设置了大量的技术壁垒。这些技术壁垒措施，不仅成为各国抢占技术竞争制高点的有力手段，而且已发展成为技术竞争的主要形式。为此，在提高满足本国需要装备水平的基础上，农产品加工装备业还应充分关注世界农产品加工装备贸易壁垒的发展动向，并提高农产品加工装备技术标准，逐步向国际标准靠拢。