近日，上海星辉蔬菜有限公司正在研制新一代膨化食品，并推出一种果蔬脆片，含油率下降了一半以上，基本保留蔬果原料的外形、色泽和营养成分。

该果蔬脆片，是在真空条件下进行加工，油温较低，食品的含油率就大大降低，而且在炸制结束后再加一道真空脱油的工序，食品的含油率更是降至１５％以下，比传统膨化食品减少一半以上。

目前推出的这种果蔬脆片，原料包括苹果、菌菇、南瓜、芋头、胡萝卜和刀豆等多种蔬果，比传统膨化食品选料面广。据生产商估计，目前这种新一代膨化食品的年产规模可达600至800吨。